アーカイブ：2020年 2月

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  • 2020/2/28
  • 代表的な野菜, 葉茎菜類, ハクサイ(白菜)
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  ハクサイ | 白菜

  結球タイプは、普段よく見かけるいわゆる白菜です。半結球タイプでは山東白菜や花心白菜などがあり、主に漬物にされているようです。
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  • 2020/2/28
  • 代表的な野菜, 葉茎菜類, ニンニク(大蒜)
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  ニンニク | 大蒜

  青森県の「にんにく」が、国産のにんにくの総生産量の約４分の３を占めています。その主力の品種が「福地ホワイト六片」です。
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  • 2020/2/28
  • 代表的な野菜, 葉茎菜類, シュンギク(春菊)
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  シュンギク | 春菊

  葉の切れ込み具合によって種類が分かれます。切れ込みの浅いシュンギクは大葉種と呼ばれ、切れ込みの深いものは中葉種とされ…
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  • 2020/2/27
  • 代表的な野菜, 葉茎菜類, コールラビ
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  コールラビ

  淡い緑色と紫紅色の2種類がありますが、どちらも皮を剥くと中身は淡いクリーム色で、風味や食感は変わりません。
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  • 2020/2/27
  • 代表的な野菜, 葉茎菜類, クレソン
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  クレソン

  野生のもののクレソンは３～５月が最も色鮮やかで柔らかく、初夏から夏になると茎も太くなり、硬くなってしまいます。清々しい風味と大根にも似た辛味を持っています。
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  • 2020/2/27
  • 代表的な野菜, 葉茎菜類, カリフラワー
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  カリフラワー

  ブロッコリーの突然変異種とされ、花蕾（からい）と呼ばれる蕾の集合体を食べます。小分けにする際は、茎の裏側に包丁で切れ目を入れ、手で割くようにすると花蕾が崩れません。
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  • 2020/2/19
  • 代表的な野菜, 葉茎菜類, ほうれん草
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  ほうれん草

  主に東洋種と西洋種があります。東洋種は、葉の切れ込みが深く柔らかくて甘味があるのが特徴です。西洋種は、葉が丸くて厚みがあり病害虫に強い傾向です。
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  • 2020/2/19
  • 代表的な野菜, 葉茎菜類, ミズナ(水菜)
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  ミズナ | 水菜

  水菜の名前の由来は諸説あり、「肥料を用いることなく畑の畝（うね）に水を引くだけで栽培する」ことに由来するというものや…
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  • 2020/2/19
  • 代表的な野菜, 根菜類, ヤーコン
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  ヤーコン

  ペルーＡ・ペルーＢの二種類があるようです。主にペルーＡは芋の部分が大きく食用として栽培されており、ペルーＢは芋の部分が小さく加工用として栽培されているようです。
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  • 2020/2/17
  • 代表的な野菜, 根菜類, そうめんかぼちゃ(金糸瓜)
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  そうめんかぼちゃ | 金糸瓜

  皮が黄色くて長さ20cm程の楕円形をしています。茹でると果肉が糸状にほぐれることから、「そうめんかぼちゃ」…